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肝病患者吃那些蔬菜比较好

2011-11-14      仁爱健康网       我很赞同(  

蔬菜中不仅含有丰富的维生素,而且含有大量的纤维素、木质素、果酸、无机盐等,这些物质是肝病病人恢复过程中必不可少的营养成分。对肝病病人有益的蔬菜很多,下面列举部分,以备选用:

空心菜:又名蕹菜,性甘、平,含蛋白、脂肪、无机盐、烟酸、胡萝卜素等,具有解毒、清热凉血等作用。

荠菜:为十字花科植物,性平、味甘,含维生素B、维生素C、胡萝卜素、烟酸及无机盐。动物实验表明可缩短凝血时间,具有止血功效,适合于慢性肝病有鼻出血、齿龈出血等症。

包菜:即圆白菜、卷心菜、甘蓝,性平、味甘,富含维生素C、维生素B1、维生素B2,还含有胡萝卜素、维生素E,生用对胃及十二指肠溃疡和疼痛有效。

蘑菇:种类较多,现多为人工培植,包括菜蘑、口蘑、香菇等,同为蕈类。性平、味甘,含多糖类、维生素类、蛋白、脂肪和无机盐等。实验证明其多糖有调节免疫、抗肿瘤作用,肝病病人宜常食用之。

香菇:香菇性平、味甘。具有益胃气、发痘疹功效。近代临床常用于癌症、肝炎、肝硬化、贫血等疾病的食疗和病后、术后的调养。香菇含有丰富的蛋白质和糖分,也含一定量脂肪,并含有一种一般蔬菜所缺乏的麦角固醇。所含矿物质种类很多,其中磷、钙和铁等含量较高。香菇中还含有30多种酶和18种氨基酸。人体所需的8种氨基酸,香菇中就含有7种,还含有多种维生素。

木耳:有黑色与白色不同,性平而味甘,含脂肪、蛋白质、多糖。可益胃养血,具有滋养作用。

海藻:性寒、味咸,含大量碘、藻酸、维生素、蛋白和脂肪等。具有软坚化痰散结之功效。其提取物据研究能较好地抑制血小板凝集和脂质氧化以及抗溃疡。

百合:性平、味甘,含蛋白质、脂肪、脱甲秋水仙碱。具有益气补中、益肺止咳作用,并可软坚安神。秋水仙碱具有抗肝纤维化和肝硬化作用,常食百合可防治肝硬化。

胡萝卜:性微温,味甘、辛,富含维生素A原(胡萝卜素),亦含挥发油。本品富有营养、健胃消食,生熟均可食,对于提高肝病病人维生素A水平,可维持上皮细胞的正常功能,刺激机体的免疫系统,抵御致癌物质侵入机体,调动机体抗癌的积极性。间接预防癌变的发生具有作用。

除胡萝卜之外,鸡蛋黄、鱼肝油、番茄、油菜、莴笋叶、红心甘薯等食物中均富含维生素A,乙肝患者均可经常交替食用,不断补充。

西红柿:茄科植物,性平,味酸微甘,富含蛋白质、脂肪、无机盐、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2及胡萝卜素。具有清热解毒、凉血平肝之功效,生熟食用均可。番茄还含有一种叫做番茄素的物质,它可以帮助消化,还能利尿,这对于乙型肝炎 患者食欲不振和急性期出现的巩膜、皮肤黄疸,无疑有良好的治疗功效。乙型肝炎患者经常食用番茄等果蔬菜类食物,补充丰富的多种维生素和矿物质,有利于肝细胞的保护和修复以及凝血因子的补充。

冬瓜:性微寒,味甘,含蛋白质,维生素、腺嘌呤、烟酸,冬瓜含钠量较低,是一种温和的利尿剂,冬瓜皮更为中医传统的利尿去湿消肿的常用良药。经常食用冬瓜,不仅可补充乙型肝炎患者的多种营养需求,对急性乙型肝炎湿热内蕴型的患者可起到清利湿热、消退黄疸的作用;对乙肝后肝硬化腹水的患者具有一定的利尿消肿功能,采用冬瓜皮,则疗效更佳。瓜子可消痈肿,化痰止咳;瓜肉可清热止渴并可解鱼蟹毒。经临床观察,每日食用一顿冬瓜(烹调时少放盐),对急慢性乙型肝炎康复大有好处。

黄瓜:性寒、味甘,含戊糖、维生素B1、维生素B2、烟酸、蛋白质。其细纤维具有促进肠道毒素排泄和降胆固醇作用,其所含丙醇二酸可以抑制糖类物质转化为脂肪,尤其适合脂肪肝的防治。

莴苣:莴苣中含有较多的维生素E,莴苣叶中的含量尤其丰富。维生素E被摄入后主要贮存于肝脏,可随胆汁排出。患肝病时,肠道吸收维生素E减少,肝及血内含量下降。动物试验证明,维生素E缺乏可引起肝细胞坏死;而用维生素E治疗可改善这种损害,临床上主要用于重症肝炎治疗。另据报道,维生素E能促进细胞分裂,通过抗氧化作用,可部分抑制自由基的有害作用,保护肝细胞。

薏苡仁:薏苡仁又称苡仁,为禾本科草本植物薏仁的成熟种仁。它是传统的药食两用佳品,1988年我国卫生部、国家中医管理局等单位联合发文,把薏苡仁正式列入既是食品又是药品的范围。

薏苡仁的碳水化合物含量略低于大米,蛋白质、脂肪含量为大米的2~3倍,并含有少量的维生素B1和薏苡素、薏苡酯、三萜化合物,还含有人体所必需的氨基酸,如亮氨酸、赖氨酸、精氨酸等。这些都是乙型肝炎患者,尤其是脾虚湿盛型乙肝、乙肝后肝硬化腹水患者康复代谢中不可缺少的营养物质。

大豆:大豆性平,味甘。具有健脾益气,润燥利水、护肝除湿等功能,可治疗消瘦乏力、腹胀泻痢、风湿痹痛、疳积等病证。大豆的蛋白质含量是大米的6倍,脂肪是大米的14倍,而碳水化合物只有大米的三分之一,其中所含的亚麻油酸、亚麻油烯酸、皂草黄苷等均可减少体内胆固醇含量。

此外,大豆还含大量膳食纤维。大豆中含有多种人体必需的氨基酸,还含有丰富的矿物质及卵磷脂。这些营养成分,均为乙肝康复必需的营养物质。国外医学研究人员发现,卵磷脂可以起到保护肝脏不受酒精侵害的作用,从而有效地降低了酒精性肝硬化、酒精性脂肪肝的发病率。还有学者研究证实,大豆卵磷脂有一定的解酒作用,有强大的乳化作用,能够保护肝细胞,促进肝细胞的活化和再生,增强肝脏功能。

 

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